四川农业大学食品学院张志清教授课题组在花椒清洗技术领域取得了突破性进展，并在国际知名期刊LWT-Food Science and Technology（Q1区，TOP期刊，影响因子6.0）上发表了重要研究论文。

　　该论文详细阐述了课题组在解决花椒清洗技术难题方面的最新成果。长期以来，花椒清洗一直是花椒加工行业中的一个“禁区”，因为传统清洗方法容易破坏花椒的油腺，导致后续产品品质下降。花椒在种植、采收、加工及出售过程中，往往会残留虫卵、尘土、杂质和枝干等，这些未清洗的杂质不仅影响花椒成品油的品质，还存在食品安全隐患。

　　面对这一挑战，张志清教授课题组综合现有清洗方式的优点，设计了一款完全适合花椒这类脆弱农产品的清洗设备。该设备以减少油腺破损、维持品质为主要改进目标，成功建立起了一套花椒低损清洗的技术体系。这一技术体系打破了传统工艺带来的清洗认知误区，解决了传统工艺中的难点问题。

　　这项研究历时四年，从设备的设计、修改、制造、装配、调试，到参数调整、产品检验，所有实验均在工厂的生产线上完成。研究结果显示，清洗后的花椒不仅去除了杂质，还意外地发现了产品品质指标的上升，这是行业内首次发现的现象，对解决花椒生产实际问题具有重要意义。

　　进一步对清洗后的花椒产品数据进行跟踪检测发yy易游体育，现，该清洗技术具有多重优势：首先，清洗效率更高，能有效解决花椒未清洗所带来的潜在食品安全问题；其次，填补了花椒清洗行业的空白，目前市场上尚未发现针对花椒清洗的专用设备；最后，清洗能更好地保持干花椒的品质，为花椒后续产品带来更多的经济价值，打破了大家认为花椒油炼制时清洗工序对后续产品质量稳定有弊的传统认知。

　　因此，适宜的花椒原料清洗技术不仅对花椒深加工产品具有清洁原料yy易游体育，、保障食品安全的作用，还能通过水分调yy易游体育，整提高产品品质，实现增效作用。这一研究成果是个双赢的结果，值得在花椒生产中广泛推广和应用。